• Salut les pious !!

    Hier c'était le nouvel an Chinois ! On fête donc l'année du Dragon ...

    Même si ce n'est pas très Chinois, je vais mettre des photos à tendances Asiat!

     

     
     
    Je mettrai bien sur les recettes !!
    A bientot les pious !

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  • Bonjour les pioupious, je débute cette nouvelle rubrique qui s'appelle Reportages, Trucs et Astuces...

    par le Reportage numéro 1 dédié au concours Papillote du site PassionCulinaire.fr

    Le but de ce concours : Cuisiner de la viande, des légumes ou du poisson via la papillote ( silicone, film thermoresistant, papier sulfurisé, aluminium).

    La fin des votes est le 15 Janvier 2012 à 23h59, puis les seconds votes seront via Facebook par le bouton 'J'AIME'.

    Le gagnant du concours recevra un bloc de couteaux, 1 paire de ciseaux de cuisine et un dîner  pour 2 à l'auberge de Eric Maiol (2 menus Esterel) d'une valeur de 110€.

    Le 2 ème recevra 1 dévidoir et un rouleau de film d'une valeur de 29€.

    Le 3 ème recevra une feuille en silicone d'une valeur de 20€.

    Le site PassionCulinaire s'est associé pour ce concours au fameux site L'Univers Des Chefs .
     

    Personnellement j'ai participé mais sans trop de conviction :)

    Advienne que pourra ;).

    A la prochaine...


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  • Pour 4 personnes:

    - 16 grosses gambas;
    - 3 têtes d'ail hachées;
    - 2 cuillères à café de concentré de tomate;
    - 10 centilitres de vin rouge;
    - 2 centilitres de rhum;
    - 1/2 botte de persil.
    - 250 grammes de pâtes sèches;
    - 1 cube de court bouillon.

     

    Préparation:

    1- Faites revenir les gambas dans un peu d'huile d'olive. (Faire cardinaliser = rendre les gambas rouge).
        Lorsqu'elles sont cardinalisées, faites flamber avec le rhum.
        Laisser légèrement réduire.

    2- Ajouter l'ail puis le vin et le persil.
        Laisser réduire légèrement.

    3- Couvrer à hauteur avec de l'eau et ajouter le concentré de tomate.
        Laisser réduire quelques instants.


    4- Faire cuire vôs pâtes au court bouillon pendant 10 minutes.

    5- Server les spaghettis, mettre de la sauce, et répartir les gambas .


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  • De bonnes gambas, une bonne sauce avec les carcasses et du vin blanc, ail, persil et tomate.
     

    Accompagnées de Spaghettis cuites au court bouillon de légumes...

    ZE REGALADE !!

     Dans la rubrique Plats où ici !!

     


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  • Pour 4 personnes : 

    - 600 grammes de salsifis frais,

    - 15 centilitres de fond de veau;

    - 25 grammes de beurre demi sel;

    - 20 grammes de Ciboulette fraichement ciselée .

     

    Préparation : 

    1- Lavez et parez (peler) les salsifis à l'aide d'un économe.
        Les couper en trançons de 5 centimètres environ.
        Les cuire dans de l'eau salée pendant 10 minutes.
        Egouttez-les.

    2- Dans une casserole, faites fondre vôtre beurre puis ajoutez les salsifis.
        Laissez dorer 2 minutes, ajoutez le fond de veau puis la Ciboulette .

    3- Faites revenir 2 à 3 minutes et c'est prêt !! 

     

     Bon Appetit Bien Sûr !!!

     

    salsifis
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