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Aubergines à la Corse
Pour 6 personnes:
- 12 aubergines moyennes
- 4 oeufs
- 6 gousses d'ail
- 1 douzaine de feuilles de Basilic frais
- 200 grammes de pain de mie trempée dans du lait
- 150 grammes de Brocciu (si vous en avez pas le Parmesan rapé fera l'affaire)
- sel, poivre
- huile d'olive pour la friture.
Préparation:
1 Ne pelez pas les Aubergines.
Coupez les en 2 dans le sens de la longueur.
Faites-les blanchir à l'eau bouillante salée .2 Retirez-les lorsqu'elles sont encore fermes et mettre à égoutter.
Lorsqu'elles sont tièdes, évidez-les et recueillir la chair préalablement préssée pour retirer l'eau.
3 Hachez l'ail et le basilic que vous mélangez avec la mie de pain égouttée.
Mélangez à la chair pour faire la Farce, salez-poivez.
Ajoutez à cela les oeufs un à un avec (ici) le Parmesan (car non saison du brocciu).
4 Farcir les coques d'aubergines vides .
Faites frire à l'huile d'olive en démarrant coté farce pendant 10 minutes.
5 Pour les gratiner un peu plus et avoir un rendu un peu plus croustillant avec le parmesan.
Enfournez 15 minutes au four Th.8 (240°) .
6 Servir avec une sauce tomate basilic .
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Commentaires
1SagaVendredi 2 Septembre 2011 à 11:36Super, je ne connaissais pas. Je me demande si je ne vais pas essayer avant la fin de l'étéRépondre2FooFoodDimanche 4 Septembre 2011 à 21:06C\'est un bon moyen de découvrir des plats d\'ailleurs . Merci pour cette recette.
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