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  • Le festival de la Saint Jacques !!!

    Salut les Pious !!
     

    Comment allez-vous ??
    Comment dire .... cette semaine je me suis senti pire qu'une femme enceinte !! blush J'ai eu envie de manger des Saints Jacques toute la semaine !!

    Ni une ni deux j'ai testé des recettes de mon imagination de taré !! Oui Oui un Taré !! alors voilà la 4 images et il y a une recette dans la rubrique => Plats

    jack emulsion
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  • St Jacques panée à la poudre de cèpes , cèpes poêlés et persillés , émulsion de poireau.

    Pour 1 personne:

    - une belle noix de st jacques,
    - 5 cèpes sechés,
    - 1 blanc de poireau,
    - 5 grammes de lécithine de soja,
    - 5 cèpes frais ou surgelés ou mélanges de champignons surgelés,
    - 20 centilitres de crème liquide.

     

    Préparation:


    1- Mixer les cèpes sechés pour les réduire en poudre.
    Mettre dans une plaque allant au four avec un filet d'huile d'olive et un peu de sel.
    Faire torrefier 3 minutes a 180°.

    2- Couper les champignons en morceaux (pas trop gros)
    Faire revenir dans un peu d'huile, jeter l'eau de végétation, remettre dans la poêle avec du persil,un peu de poivre, une gousse d'ail et un peu de sel.
    Faire revenir 5 bonnes minutes a feu vif .

    3- Faire bouillir la crème (20 cl) avec un blanc de poireau coupé, laisser infuser. Mixer et passer a la passoire. Ajouter 5 grammes de lécithine de soja et mixer à la fin pour avoir l'émulsion.

    4- Faire cuire la st jacques dans un filet d'huile chaude. Cuire 1 minute de chaque coté (la cuisson parfaite est quand la st jacques est caramelisée sur le dessus et translucide a l'interieur).

    5- Dans l'assiette, mettre un emporte-piece rond, mettre un peu de champignons, la st jacques panée avec la poudre de cepes, ajouter l'emulsion.

    Bon app

    jack emulsion
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  • Le nouvel an Chinois !!

    Salut les pious !!

    Hier c'était le nouvel an Chinois ! On fête donc l'année du Dragon ...

    Même si ce n'est pas très Chinois, je vais mettre des photos à tendances Asiat!

     

    sushi
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    Je mettrai bien sur les recettes !!
    A bientot les pious !

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