Feuilleté St Jacques avec légumes crus/cuits

Pour 4 personnes: 

- 6 noix de St Jacques;
- 1 pâte feuilletée;
- 1 poire;
- 2 tomates
- 1 courgette de taille moyenne;
- 1 carotte;
- 3 c-a-s d'huile d'olive;
- 1 c-a-c de jus de citron;
- 1 cl de vin blanc;
- 1 pincée de sucre;
- sel poivre.

Préparation:

1 Préchauffez vôtre four à 210° (TH*7).
Etaler la pâte et former des rectangles à l'aide d'un emporte pièce.
Déposez les rectangles de pâte sur du papier cuisson et enfourner pendant 10 minutes.

2 Lavez et parez les légumes et la poire.
Taillez en brunoise les légumes et 2 noix de St Jacques.
Mettre dans un saladier avec le Kus de citron et un Filet d'huile d'olive.

3 Dans une poêle, faites fondre les tomates avec un Filet d'huile d'olive, le vin blanc et le sucre.
Salez, poivrez et laissez mijoter pendant 5 minutes environ à feu doux.

4 Faire poêler les 4 noix de St Jacques assaisonnées de sel et de poivre dans un peu de beurre pendant 2 minutes par face.

5 La cuisson du Feuilleté étant finie, coupez en 2 dans l'épaisseur.

6 Répartir la concassée de tomate sur les feuilletés, ajoutez les légumes en guise de garniture et posez les noix de St Jacques (coupées en 2 dans l'épaisseur) sur les feuilletés.