Gambas sautées, sauce de carcasse, spaghettis au court bouillon

Pour 4 personnes:

- 16 grosses gambas;
- 3 têtes d'ail hachées;
- 2 cuillères à café de concentré de tomate;
- 10 centilitres de vin rouge;
- 2 centilitres de rhum;
- 1/2 botte de persil.
- 250 grammes de pâtes sèches;
- 1 cube de court bouillon.

Préparation:

1- Faites revenir les gambas dans un peu d'huile d'olive. (Faire cardinaliser = rendre les gambas rouge).
    Lorsqu'elles sont cardinalisées, faites flamber avec le rhum.
    Laisser légèrement réduire.

2- Ajouter l'ail puis le vin et le persil.
    Laisser réduire légèrement.

3- Couvrer à hauteur avec de l'eau et ajouter le concentré de tomate.
    Laisser réduire quelques instants.

4- Faire cuire vôs pâtes au court bouillon pendant 10 minutes.

5- Server les spaghettis, mettre de la sauce, et répartir les gambas .

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