Risotto aux cèpes, poudre de cèpes.

Pour 3/4 personnes : - 350 grammes de riz arborio.
                                  - 1 verre de vin blanc.
                                  - 1 litre de bouillon de légumes.
                                  - 4 cèpes.
                                  - 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.
                                  - 2 cuillères à soupe de persil préalablement haché.
                                  - 20 grammes de parmesan.
                                  - 20 grammes de beurre.

Préparation: 1- Préchauffer vôtre four a 180° et enfourner directement 2 cèpes coupés en lamelles.
                     2- Dans une sauteuse, mettre l'huile d'olive, le vin, le persil et le riz.
                     3- Faites nacrer le riz.
                     4- Commencer à mouiller le riz avec une louche de bouillon et
                     5- Mettre le reste des cèpes coupés en lamelles.
                     6- Remouiller le riz continuer la manoeuvre jusqu'à ce que la cuisson du riz soit AL DENTE (17 minutes).
                     7- A la fin de la cuisson, rajouter le parmesan et le beurre et remuer.
                     8- Sorter les cèpes du four, mixez-les jusqu'à ce que ça devienne de la poudre et verser sur le risotto.

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